Melanzane bianche grigliate e marinate {vegan}

(click here for English version)

Buon lunedì a tutti!

Mi sono resa conto che ultimamente ho postato praticamente solo ricette di pasta e lievitati quindi oggi voglio condividere un piatto super veloce e leggero, e soprattutto che sia solo un contorno ahaha!! È una di quelle ricette senza dosi, tutto un “q.b.” (che ho omesso tanto si capisce), è solo un’idea ma naturalmente potete adattarla come più vi piace. E poi, chi non ha mai grigliato e marinato le melanzane? Nessuno, spero! Avete mai visto la varietà bianca? Di sapore sono identiche alle classiche ma sono così belle! Ho voluto aggiungere un tocco di colore con il ribes rosso (alternativamente si può usare anche il melograno ma direi che non è proprio di stagione!)

Nulla di più da dire su questo piatto “zebrato” se non: buon inizio d’estate a tutti (tanto ormai abbiamo capito che è arrivata alla grande!)

MELANZANE BIANCHE GRIGLIATE E MARINATE {vegan}
di Marta Giaccone

Ricetta
2 persone
preparazione: 10 min, cottura: 20 min, totale: 25 min + riposo in frigo

2 melanzane bianche (o altra varietà)
olio evo
sale
succo di limone
aglio
coriandolo fresco
prezzemolo fresco
facoltativo: ribes o semi di melagrana
facoltativo: pinoli tostati

Preparazione

1. Mettete a riscaldare una griglia/bistecchiera.
2. In una ciotola unite un po’ di olio, sale, limone, aglio tritato e le erbe fresche tritate.
3. Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza per ottenere delle fette di 4 mm circa di spessore. Spennellatele leggermente di olio.
4. Quando la padella sarà ben calda posateci qualche fetta di melanzana e lasciatele cuocere per qualche minuto (senza muoverle!), poi giratele.
5. Mettete le melanzane cotte in una ciotola o piatto e versateci sopra un po’ del composto liquido tra ogni strato di fette.
6. Copritele e lasciatele marinare per qualche ora in frigo o anche tutta la notte.
7. Facoltativo: servitele con un po’ di ribes/melagrana e pinoli tostati.