Gelo di anguria (Gelo di mellone di Palermo) {vegan + senza glutine}

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Buon lunedì!

Conoscete il gelo di melone? (“mellone” a Palermo) È un dessert al cucchiaio a base di anguria, a metà tra un budino e una gelatina. Secondo me comunque è assolutamente un budino perché è cremosissimo! È uno dei dolci tipici siciliani, soprattutto a Palermo, dove rappresenta il dolce tradizionale del Festino di Santa Rosalia, la santa patrona della città, che viene festeggiata il 14 di luglio.

Il gelo di melone ora è uno dei miei dolci preferiti. La prima volta che l’ho provato, da piccola, mi faceva davvero vomitare. Amando molto l’anguria fresca trovavo che sotto queste spoglie perdesse tutto il senso, e non mi piaceva la sua consistenza molliccia. Meno male che mi sono ricreduta!

Questo “gelo” è velocissimo e semplicissimo da preparare, e servono pochissimi ingredienti. Vi consiglio vivamente di provarlo!

GELO DI ANGURIA (GELO DI MELLONE DI PALERMO) {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Ricetta
4 porzioni
preparazione: 10 min, cottura: 15 min, totale: 25 min + raffreddamento

500 ml di succo di anguria (circa 600 gr di anguria, tagliata a cubetti e tolti i semi)
30 gr di amido di mais
40 gr di zucchero
cannella in polvere
chiodi di garofano in polvere
vaniglia
una manciata di pistacchi non salati
un quadratino di cioccolato fondente
facoltativo: una manciata di fiori di gelsomino o essenza di gelsomino

Method

1. Frullate la polpa di anguria, poi passatela per ottenerne il succo (io ho usato un colino). Se avete un estrattore, siete avvantaggiati.
2. Facoltativo: se volete usare i fiori di gelsomino per dare l’aroma, fateli macerare in un po’ di succo per 1 ora, poi eliminateli.
3. Mettete l’amido in un pentolino, versateci sopra poco succo e intanto mescolate bene. Quando si formerà una pasta densa e omogenea aggiungete il resto del succo e continuate a mischiare.
4. Aggiungete zucchero, un po’ di cannella, chiodi di garofano, vaniglia ed essenza di gelsomino. Mischiate fino a quando lo zucchero si sarà disciolto.
5. Mettete il pentolino su fuoco medio e portate al bollore, quindi abbassate e fate cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente con una frusta.
6. Versate il composto in 4 contenitori (ciotoline, bicchieri..), lasciate intiepidire per almeno 30 minuti, quindi trasferiteli in frigo per qualche ora o anche tutta la notte (se volete coprirli con la pellicola fatelo solo quando saranno molto freddi).
7. Servite i geli di melone freddi, spolverati di cannella, cioccolato grattugiato, pistacchi tritati e qualche fiorellino.