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Buoooon lunedì!!
Parliamo della panna cotta. È uno di quei dolci che ho sempre adorato ma che ho mangiato forse 5 volte nella vita. In casa non si faceva, era più un dessert da ristorante, ma anche lì, non era abitudine andare al ristorante.
Mi sono sempre piaciuti i dolci al cucchiaio, specialmente quelli budinosi come la crema pasticcera, budino di riso e di cioccolato, crème caramel, crème brûlée, panna cotta. Ora che evito latticini e uova li sto passando tutti in rassegna, li provo a rifare in versione veg e sana! Alcuni sono più semplici di altri. Ad esempio per questa panna cotta ho dovuto fare 5 esperimenti prima di arrivare alla consistenza perfetta. Per 2 settimane ho mangiato 1-2 panne cotte al giorno, colazione e merenda! Poteva andare peggio, dai… 😀
All’inizio avevo deciso di abbinare questo dessert a una gelatina di frutta ma poi ho capito che non sono una grande fan di cose gelatinose, ahah. Invece ho optato per una salsa ai frutti di bosco che è spaziale per quanto sia buona. Ingredienti: frutti rossi, limone e sciroppo d’acero (facoltativo). Buonissima nella sua semplicità.
Spero che proviate a fare questo dolcetto e che vi piaccia da morire!
PANNA COTTA CON SALSA AI FRUTTI DI BOSCO {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone
Ricetta
3 dessert medi o 6 piccoli
preparazione: 10 min, cottura: 20 min, totale: 30 min + frigo
Panna cotta
1 tazza / 250 ml di latte di cocco (se usate una lattina e la parte liquida e quella grassa sono separate, mischiatele!)
½ tazza / 125 ml di yoghurt vegetale al naturale
4 cucchiai di sciroppo d’acero (o altro dolcificante)
i semi di 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
4 cucchiai / 40 gr di amido di mais (o altro amido)
1 tazza / 250 ml di latte di mandorla
Preparazione
- Riscaldate i primi 4 ingredienti in un pentolino su fiamma medio-bassa.
- Mettete l’amido in una ciotola, gradualmente aggiungete il latte mescolando bene. All’inizio si creerà una pasta, quando questa sarà liscia e priva di grumi (se non riuscite a togliere i grumi aiutatevi con le mani (pulite!!)), aggiungete il resto del latte.
- Versate il composto nel pentolino, portate al bollore, quindi fate cuocere per 10 minuti, sempre su fuoco medio-basso, mescolando costantemente.
- Versate il composto nelle formine (consiglio di usare quelle individuali rivestite di teflon) e lasciatele riposare in frigo per tutta la notte.
- Appena prima di servire la panna cotta, riscaldate le formine con il calore delle mani o intingendole (solo a metà) in una ciotola con dell’acqua calda. Tenendo una formina in verticale, ruotatela lentamente assicurandovi che il budino in alto si stacchi dal teflon. Poggiateci un piattino sopra, capovolgete, scuotetela con molta attenzione e lentamente sollevate la formina.
- Servite la panna cotta fredda, accompagnata dalla salsa ai frutti di bosco (vedi ricetta sotto).
Salsa ai frutti di bosco
150 gr di frutti di bosco freschi o surgelati
succo di ½ limone
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o altro dolcificante)
Preparazione
- Mettete tutto in un pentolino, coperto, su fuoco medio basso. Mescolate ogni tanto. Dopo 5 minuti scoprite e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Consiglio di lasciar raffreddare la salsa prima di versarla sulla panna cotta.
