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Buon lunedì!
Anche se l’autunno tecnicamente è qui già da 3 settimane, in Italia ancora fa abbastanza caldo quindi non avevo ancora fatto ricette propriamente autunnali fino ad ora. Ecco la prima di una piccola serie di ricette con le castagne, uno dei miei cibi preferitissimi! In Italia le crêpe di farina di castagne sono abbastanza comuni, non ne ho mai mangiate tante, non so perché. Forse per via del loro sapore un po’ particolare o per l’alto contenuto calorico proprio di tutto ciò che riguarda le castagne? È molto triste perché le castagne sono troppooo buoneee!!! In ogni caso, eccole qui le nostre crêpe, spero che abbiate modo di provarle e che vi piacciano tanto quanto a me! Le ho fatte ripiene di una crema a base di nocciole e cacao.
Deliziosa colazione assicurata 😀
CRÊPES DI FARINA DI CASTAGNE CON CREMA DI NOCCIOLE E CACAO {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone
Ricetta
5 crêpes
circa 1 tazza di crema
preparazione: 15 min, cottura: 10 min, totale: 25 min
Crema di nocciole e cacao
1 tazza / 150 gr di nocciole tostate (potete tostarle nel forno o in padella)
2 cucchiai di sciroppo d’acero (o altro dolcificante)
2 cucchiai di olio vegetale leggero
1 cucchiaio di cacao in polvere
5 cucchiai di latte vegetale
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullate fino a ottenere una crema. Ci vorrà un po’: ogni 30 secondi fate una pausa, fate raffreddare il frullatore e raccogliete le parti che rimangono attaccate ai bordi. In alternativa potreste prima preparare il burro di nocciole (frullando le nocciole tostate da sole) e dopo unire il resto degli ingredienti, continuando a frullare. In questo caso omettete l’olio. Così avreste un composto più cremoso ma ci vuole più tempo e un frullatore molto potente.
- Conservate la crema in un contenitore ermetico.
Crêpes
1 + ¼ di tazza / 125 gr di farina di castagne
1 cucchiaino di zucchero (io ho usato zucchero di cocco)
un pizzico di sale
1 tazza / 250 ml di latte vegetale
1 cucchiaino di olio
Preparazione
- In una ciotola capiente setacciate la farina, aggiungete zucchero e sale, mischiate, poi versate il latte e mescolate bene. Il composto sarà piuttosto liquido.
- Mettete una padella piatta e antiaderente su fuoco medio-basso e ungetela leggermente. Quando sarà calda, versate circa ¼ di tazza / mezzo mestolo di composto e cercate di spalmarlo il più possibile aiutandovi con una spatola stendi crêpes (a forma di T) o inclinando e facendo roteare la padella molto velocemente.
- Lasciate cuocere per circa un minuto, fino a che la superficie non inizierà a seccarsi e compariranno bolle. Con una spatola dal bordo sottile provate a staccare i bordi della crêpe poco alla volta, quindi giratela (fate attenzione!) e lasciate cuocere ancora per un minuto. Ripetete con il resto dell’impasto.
