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Buon lunedì!
Un giorno ho comprato una zucca. 10 giorni dopo era ancora lì perché sono una persona pigra. Non avevo idee particolari per come usarla. Come le patate dolci, trovo che anche la zucca sia spesso troppo dolce da usare in piatti salati quindi volevo provare a farci un dolce che non fosse la comunissima pumpkin pie americana. Ho pensato che mi serviva qualcosa per la colazione ed è così che sono nati questi tortini alla zucca con scaglie di cioccolato amaro! Pochissimi ingredienti, facili e veloci!
TORTINI DI ZUCCA CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
8 tortini
preparazione: 10 min, cottura: 25 min, totale: 35 min
300 gr di polpa di zucca cotta al vapore (da una zucca di circa 500gr)
½ tazza / 125 ml / 100 gr di succo di frutta o latte vegetale
4 cucchiai di dolcificante a scelta
sale
cannella
vaniglia
¼ tazza + 1 cucchiaino / 100 ml di olio leggero
150 gr di farina di avena (potete frullare i fiocchi d’avena)
150 gr di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
70 gr di cioccolato amaro tagliato grossolanamente
Preparazione
- Accendete il forno a 180°C.
- Frullate la polpa di zucca insieme al succo/latte, un pizzico di sale, una spolverata di cannella e vaniglia e il dolcificante. Trasferite il composto in una ciotola ampia.
- Unite l’olio e mescolate bene.
- In una ciotola a parte setacciate e unite le farine e il lievito. Versate gli ingredienti secchi su quelli umidi e mescolate bene. Aggiungete il cioccolato.
- Ungete leggermente 8 formine (o fate più infornate). Mettete 3 cucchiai di impasto circa in ogni formina.
- Infornate per 25 minuti e controllate con uno stuzzicadenti: se fuoriesce asciutto, i tortini saranno pronti. Non fateli cuocere troppo! Lasciateli raffreddare prima di mangiarli.
