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Buon lunedì!
Vi è mai capitato di svegliarvi con una voglia matta di biscotti dal sapore un po’ rustico? A me capita sempre. Forse ho qualche problema 😀 Associo il “sapore rustico” al grano saraceno, infatti uso questa farina ogni volta che ne ho l’occasione. Per questi biscotti ho proceduto assolutamente a caso, anzi no dai, a naso! Nel senso che sono partita da una quantità predefinita (da m e) di farina e lievito e poi ho aggiunto tutto il resto pian piano, un po’ a sentimento. Dopo un po’ ci prendete la mano e capite quando raggiungete la consistenza giusta. Mi piace molto lavorare così perché poi se l’esperimento riesce mi sento un mito. Sì, mi basta poco per essere felice 😀
Magari dovete riciclare ancora pezzi di uova di Pasqua, potreste usarli qui! Ma se volete delle scaglie di cioccolato più belle esteticamente vi consiglio di usare le gocce.
BISCOTTI MORBIDI DI GRANO SARACENO CON CIOCCOLATO E NOCI {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
circa 14 biscotti
preparazione: 10 min, cottura: 15 min, totale: 30 min
1 cucchiaio di semi di lino o chia macinati
2 tazze / 200 gr di farina a scelta (io ho usato ¾ grano saraceno e ¼ farro)
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di zucchero (io ho usato zucchero di cocco)
un pizzico di sale
¼ di tazza / 60 ml di olio (io ho usato olio evo)
¼ di tazza + 1 cucchiaino / 65 ml di latte vegetale
75 gr di cioccolata amara tagliata grossolanamente
7 noci tagliate grossolanamente (una manciata)
Preparazione
- Mettete i semi macinati in un bicchiere con 3 cucchiai di acqua, mischiate e lasciate riposare. Diventeranno un gel.
- Accendete il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente unite farina, lievito, zucchero, sale e mescolate. Aggiungete il gel, l’olio e il latte e mischiate molto bene. Unite infine cioccolata e noci e mescolate ancora.
- Aiutandovi con 2 cucchiai formate delle piccole quantità di impasto (grandi circa come una noce) e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornate per 15 minuti, spegnete, lasciate i biscotti dentro per altri 5 minuti, quindi sfornate e lasciateli raffreddare per almeno 30 minuti.
