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Buon lunedì!
Lo so che il 90% delle mie ricette hanno a che fare con il cioccolato ma non ci posso fare nulla, mi piace troppo. Basta che sia fondente o cacao amaro ed è fatta. E poi, c’è forse un sapore più buono di cioccolata e arancia? Magari con un po’ di cannella? Ecco. In più avevo degli amaretti tristi nella credenza e, anche se non sono vegani, o deciso di usarli ma potete ometterli senza problemi.
Ho usato il mio solito impasto per torta al cioccolato (potete trovare qui anche le mie ricette per Torta vegana al cioccolato e nocciole con ganache al cioccolato, Torta vegana capovolta al cioccolato e arance, Ciambellone vegano cioccolato, per cotte con caramello speziato, Torta vegana al cioccolato a 4 strati, con marmellata di lamponi e panna montata al cocco, Torta vegana capovolta al cioccolato, ananas e zenzero), viene sempre bene!
CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO CON MARMELLATA DI ARANCIA E AMARETTI {vegan tranne amaretti}
di Marta Giaccone
Ricetta
un ciambellone da 26cm
Torta
1 tazza / 120 gr di farina integrale
1 + ½ tazza / 200 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza / 80 ml di olio leggero
2 tazze / 500 ml di latte vegetale
marmellata di arancia (vedi ricetta sotto)
i semi di 1 baccello di vaniglia
una bella manciata di amaretti secchi (circa 12), schiacciati (non-vegan)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente setacciate e mischiate gli ingredienti secchi; in un’altra ciotola mischiate bene gli ingredienti liquidi. Versate i liquidi nei secchi. Mescolate bene con una spatola fino a ottenere un impasto liscio.
- Usate uno stampo per ciambellone con fondo removibile, se ce l’avete, e ungetene completamente l’interno. Versate l’impasto uniformemente.
- Infornate per circa 30 minuti. Inserite uno stuzzicadenti nel centro e controllate che esca asciutto, senza residui di impasto.
- Sfornate il ciambellone e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia. Staccate i bordi dello stampo, mettete un piatto piano sopra e capovolgete il tutto.
- Potete decidere da che lato servirlo!
- Conservate il ciambellone nel forno spento o altrove a temperatura ambiente, coperto. Oppure in frigo per mantenerlo più umido!
Marmellata di arancia
3 arance con la buccia spessa
125 gr di zucchero di canna
Preparazione
- Lavate le arance benissimo, meglio con il bicarbonato.
- Spremetele, mettete il succo (dovrete ottenere 275ml) in un pentolino, poi tagliate la buccia di 2 arance molto finemente. Se rimangono tracce di polpa va benissimo. Aggiungete la scorza nel pentolino insieme allo zucchero, portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, mescolando spesso, per 30 minuti o fino a che il composto sia diventato marmellata. Togliete dal fuoco.
