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Buon lunedì!
Vi è mai capitato di appurare che, effettivamente, il detto inglese “less is more” è verissimo, per quanto riguarda la cucina? Avevo l’idea di provare a fare il gelato (senza gelatiera) a base di patata dolce da tanto tempo. Ho letto un sacco di ricette online e fatto un po’ di esperimenti ma non sono mai stata contenta dei risultati. Quasi tutte le ricette prevedevano l’uso di latte di cocco in lattina e/o amido e/o un po’ di alcool per evitare la cristallizzazione.
Forse è gusto personale ma ho trovato che tutti e 3 questi ingredienti davano un sapore orrendo al gelato. Ho deciso di arrendermi… ma, dopo qualche giorno, avendo ancora delle patate dolci, ho voluto dargli un’ultima possibilità, questa volta con un approccio super minimal. Ha funzionato!
Per la ricetta base servono solo 2 ingredienti (patata dolce e latte vegetale), ma ho voluto provare ad aggiungere anche qualche spezia dolce. Buon inizio di stagione dei gelati!
GELATO DI PATATA DOLCE VIOLA {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone
Ricetta
3 porzioni
preparazione: 5 mins, cottura: 10 min, totale: 15 min + 3 ore di freezer
1 tazza / 250 gr di purea di patata dolce, di qualsiasi colore (da 250 gr di patata dolce già pelata)
1 tazza / 250 ml di latte vegetale
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o altro dolcificante
cannella
vaniglia
sale
Procedimento
- Lavate la patata dolce, pelatela, tagliatela a dadini e cuocetela al vapore o fatela bollire fino a che non sia morbida, circa 10-15 minuti. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare nel colapasta per rimuovere i liquidi in ecesso (è importante). Pesatela: vi serviranno 250 gr.
- Frullatela insieme a latte, dolcificante, cannella, vaniglia e un pizzico di sale.
- Versate il composto in uno o più vassoi per cubetti di ghiaccio o in alternativa in una teglia grande così da avere uno strato sottile di purea. Lasciate il tutto in freezer per almeno 3 ore o fino a quando non saranno congelati.
- Togliete da freezer la quantità che vi serve e frullate i cubetti per circa 30 secondi o fino a che otterrete un composto cremoso (attenzione: se frullate troppo rischiate che inizi a sciogliersi). Il gelato è pronto da servire.
- Conservate il resto nel freezer. Una volta completamente congelati, potete togliere i cubetti di gelato dal vassoio e metterli in un sacchettino per alimenti.
