(click here for the English version)
A chi non piacciono le barrette di cereali (granola)? Soprattutto se le fai tu e sai esattamente cosa ci metti dentro. Odio quelle che vendono nei supermercati, sono un concentrato di zuccheri – salvo quelle super sane – che poi anche lì è difficile trovarle davvero “pulite” – ma costano comunque delle cifre…quindi ovviamente me le faccio a casa! È da un bel po’ che sperimento per trovare le dosi per la barretta “perfetta” e per il momento sono felice di questa. Probabilmente continuerò nella mia ricerca in laboratorio (in cucina!).
Come per quasi tutte le mie ricette anche questa è molto versatile. Vi consiglio di mantenere invariate le dosi e sostituire alcuni ingredienti, se preferite o vi viene comodo! Ad esempio potete aggiungere le spezie che preferite, optare per altri tipi di frutta secca e noci e creme/burri vari invece che il tahini. Potete anche non mettere cacao e cioccolata (ma perché mai?!).
Se seguite queste dosi vengono un sacco di barrette grandi, mi pare 12/14. Potete dimezzare tutto e usare una teglia più piccola (la mia è di 13×20 cm). Di solito io comunque faccio la dose completa così mi durano per un tot, le incarto singolarmente con carta da forno o stagnola e vado avanti anche per 2 settimane. Mi vengono utilissime soprattutto quando sono in viaggio: prima di partire le preparo e poi le uso come colazione e/o snack energetico, ne tengo sempre un po’ nel mio zaino delle macchine fotografiche, scordandomene, così poi quando metto dentro le mani a caso in cerca di uno snack trovo sempre qualcosa!
Per ora è tutto. Non ho altro da dire su queste barrette se non che appena sfornate faranno profumare tutta la cucina (e forse anche la casa intera).
BARRETTE DI CEREALI AL DOPPIO CIOCCOLATO CON MANDORLE, COCCO E AVENA {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
una teglia da 35×25 cm
preparazione: 10 min, cottura: 30 min, totale: 40 min + 1 ora per fare raffreddare
3 tazze / 350 gr di fiocchi d’avena
½ tazza / 60 gr di cioccolato amaro, tagliato a pezzetti
1 tazza di cocco grattugiato e/o in scaglie (facoltativo: tostato!)
1 tazza / 100 gr di mandorle o altra frutta secca oleosa o semi a piacere
½ tazza / 80 gr di uvetta o altra frutta secca (ammollata in acqua calda per qualche minuto)
1/3 di tazza / 60 gr di semi di chia
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia
cannella
¼ di tazza / 60 ml di olio di cocco, liquido
½ tazza / 120 ml di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
3 cucchiai di cacao in polvere
2 cucchiai di burro di frutta secca o di semi (io ho usato tahini)
Preparazione
- Per prima cosa tostate il cocco in scaglie in un padellino su fuoco medio-basso per qualche minuto. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno fino a che non sia dorato. Se si scurisce troppo in fretta abbassate il fuoco. Trasferitelo su un piatto e lasciatelo raffreddare.
- Ripetete lo stesso procedimento con le mandorle.
- Preriscaldate il forno a 160°C/320°F.
- In una ciotola capiente mescolate avena, cioccolato in pezzi, cocco, mandorle, semi di chia, uvetta, sale, vaniglia e cannella.
- Sciogliete a bagnomaria olio di cocco, sciroppo, cacao e tahini e mescolateli bene. Poi versateli nella ciotola con gli altri ingredienti per incorporarli.
- Trasferite il composto in una teglia di dimensioni 35x25cm circa, rivestita di carta da forno e premetelo bene con una spatola o un cucchiaio.
- Infornate per 30 minuti. Lasciate raffreddare per almeno un’ora prima di tagliare per creare le barrette (usate un coltello a lama piatta e larga).
