Sedano rapa al forno con maionese, tzatziki e salsa di pomodorini arrosto {vegan + senza glutine + senza grani}

(click here for English version)

Buon lunedì a tutti! Dopo ben 3 ricette dolci direi che ci vuole una pausa (scherzo, la prossima settimana arriva un altro dessert ovviamente). Oggi voglio condividere con voi un’idea molto semplice per onorare un ortaggio invernale bruttino ma molto buono: il sedano rapa. Non lo mangio molto spesso perché in realtà mi scordo sempre della sua esistenza! Come sapore si avvicina al sedano e come consistenza alle patate; è molto versatile e ho deciso di prepararlo al forno accompagnandolo da tre salsine deliziose. Nient’altro da dire se non: provatelo!! 🙂

SEDANO RAPA AL FORNO CON MAIONESE, TZAZIKI E SALSA DI POMODORINI ARROSTO {vegan + senza glutine + senza grani}
di Marta Giaccone

Ricetta
per 3-4 persone

Sedano
1 sedano rapa
qualche rametto di rosmarino fresco
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale

Preparazione

1. Accendete il forno a 200°C.
2. Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco.
3. Lavate, pelate e tagliate il sedano rapa in fettine dello stesso spessore (come se faceste delle patatine al forno).
4. Quando l’acqua bolle, fate cuocere il sedano per un paio di minuti.
5. Scolate, buttate l’acqua e rimettete le chips nella pentola, aggiungete olio e sale (se serve) e mescolate.
6. Disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno (devono cuocere su un unico strato, senza sovrapporsi, quindi probabilmente dovrete fare più infornate).
7. Infornate per 20-25 minuti, controllando che non si brucino e girandole a metà cottura.
8. Non spegnete il forno.

Salsa di pomodorini arrosto
1 tazza / 200 gr di pomodori ciliegino
¼ di tazza / 35 gr di mandorle
qualche foglia di basilico fresco
olio evo
un pizzico di sale

Preparazione

1. Tenete acceso il forno a 200°C.
2. Lavate e tagliate a metà i pomodorini, metteteli sulla teglia rivestita di carta da forno, aggiungete sale e olio e fateli cuocere per 10-15 minuti.
3. Frullateli insieme alle mandorle e qualche foglia di basilico, poi assaggiate e aggiungete altro sale e olio se necessario.
4. Si conserva in frigo per qualche giorno.

Maionese
80 gr di olio leggero (io uso olio bio di semi di girasole spremuti a freddo)
40 gr di latte di soia o di mandorle senza zucchero
2 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
un pizzico di curcuma (facoltativo)

Preparazione

1. Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullate per qualche secondo partendo dal basso. La maionese dovrà risultare vellutata.
2. Coprite con la pellicola e mettete in frigo perché si rassodi mentre preparate gli altri ingredienti.
3. Si conserva in frigo per qualche giorno.

Tzatziki
½ tazza / 125 ml di yoghurt vegetale non zuccherato (io uso yoghurt magro di soia)
½ tazza / 100 gr di cetriolo (circa 1 cetriolo medio), pelato, grattugiato e strizzato
1 cucchiaio di succo di limone
½ spicchio d’aglio
un pizzico di sale

Preparazione

1. Facoltativo: se volete una consistenza più densa potete fare colare lo yoghurt per qualche ora in frigo (usando una garza sopra un colino sopra una ciotola), coprendo tutto con pellicola trasparente.
2. Frullate tutti gli ingredienti.
3. Si conserva in frigo per qualche giorno.