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Buon lunedì!
Ero così contenta di condividere la mia ricetta preferita di banana bread quando mi sono ricordata all’improvviso che ne ho già postata una, haha! Ma poi ho pensato: potranno mai esserci troppe ricette di banana bread? Non credo proprio. Questa torta è indubbiamente nonoriginale, palesemente facile e, soprattutto, assolutamente deliziosa. Consiglio: provatela fredda di frigo!
BANANA BREAD CON NOCI, UVETTA E CIOCCOLATO {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
1 torta
preparazione: 10 min, cottura: 45 min, totale: 55 min
1 tazza e ½ di banana schiacciata (3 banane medie)
1/3 di tazza / 80 ml di olio leggero
1/3 di tazza / 80 ml di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
½ tazza / 125 ml di latte vegetale
succo di limone
2 tazze / 180 gr di farina
½ cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
i semi di un baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto
cannella
una manciata abbondante di uvetta ammollata in acqua calda per qualche minuto e poi sciacquata e strizzata
una manciata abbondante di noci tritate grossolanamente
50 gr di cioccolata amara tritata grossolanamente
Method
- Accendete il forno a 180°C
- Schiacciate le banane e aggiungete qualche goccia di succo di limone per evitare che anneriscano.
- In una ciotola capiente unite olio, sciroppo d’acero, latte, vaniglia (estratto) e un cucchiaino di limone. Lasciate riposare per qualche minuto.
- In un’altra ciotola setacciate e unite farina, lievito, bicarbonato, sale, vaniglia (semi o in polvere), cannella.
- Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate bene. Aggiungete le banane schiacciate, le uvette scolate e strizzate, la cioccolata e le noci, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versate l’impasto in una teglia da plumcake (la mia è 22x12cm) oleata o foderata con carta da forno, sbriciolateci sopra altre noci e infornate per 45 minuti o fino a quando un coltello pulito inserito nel centro non risulterà asciutto.
- Conservate la torta, coperta, a temperatura ambiente o (consigliato) in frigo per qualche giorno. Personalmente trovo che fredda sia molto più buona.
