Orzotto verza e pomodorini + chips di verza {vegan}

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Buon lunedì a tutti!

A voi piace di più seguire ricette semplici e “povere” o preferite preparare piatti raffinati e dagli ingredienti ricercati? Io sono decisamente più propensa verso il primo gruppo: creare piatti usando solo pochi ingredienti mi dà una grande soddisfazione! Prendiamo ad esempio la ricetta di oggi. Ingredienti principali: orzo, verza, pomodorini, aglio, olio, sale. Facoltativi: brodo vegetale (si può sostituire con acqua) e vino bianco (si può omettere). Il risultato: un “orzotto” davvero buonissimo, saporito, che riempie e soddisfa.

ORZOTTO VERZA E POMODORINI + CHIPS DI VERZA {vegan}
di Marta Giaccone

Ricetta
2-3 porzioni
preparazione: 10 min, cottura: 45 min, totale: 55 min

Orzotto
150 gr di orzo perlato
3 spicchi di aglio
olio evo
sale
10 pomodorini
¼ di una verza grande
1 litro di brodo vegetale bollente
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Fate soffriggere l’aglio in 2 cucchiai di olio d’oliva. Quando sarà dorato aggiungete i pomodorini tagliati.
2. Intanto lavate e tagliate la verza a listarelle sottili. Dopo circa 5 minuti, quando i pomodorini saranno morbidi e avranno creato una cremina, aggiungete la verza. Lasciate cuocere a fuoco medio, scoperta, mescolando spesso, per 5 minuti, poi coprite e lasciate andare a fuoco medio-basso per altri 5-10 minuti.
3. Sciacquate l’orzo in un colino sotto l’acqua corrente. Con un mestolo di legno spingete la verza e i pomodorini ai lati della padella creando un vortice nel centro, versate un cucchiaio di olio e l’orzo. Fate tostare l’orzo a fuoco medio per un paio di minuti, poi aggiungete il vino e fatelo sfumare.
4. Cuocete l’orzo come se fosse un risotto. Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale fino a coprire il ripieno della padella, coprite e lasciate cuocere su fuoco medio. Aggiungete altro brodo quando il liquido viene assorbito. Ci vorranno circa 25 minuti.

Chips di verza
verza
olio evo
sale

Preparazione

1. Accendete il forno modalità grill.
2. Lavate, asciugate bene e tagliate la verza a piacere.
3. In una ciotola capiente mettete la verza, un po’ di olio (a seconda della quantità di verza) e un pizzico di sale. Mescolate bene con le mani.
4. Ricoprite una teglia di carta da forno e disponete la verza in modo che i pezzi singoli non si tocchino (magari dovrete fare più infornate).
5. Infornate per 5 minuti o fino a che la verza non risulti abbrustolita. Fate attenzione perché si brucia in un secondo.