Biscotti rustici al sesamo nero {vegan}

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Buon lunedì!

Era da anni che volevo provare la tahina nera, anzi volevo proprio farla io! Non so perché ci ho messo così tanto ma alla fine ce l’ho fatta! Il sapore è abbastanza uguale a quella chiara, forse un po’ più marcato. Ma il colore è bellissimo 😀 Questi biscotti sono dolci e amari allo stesso tempo e hanno una consistenza un po’ granulosa, direi rustica, grazie alla farina integrale e a qualche semino di sesamo che magari non si è frullato completamente. Io li adoro! Li ho finiti da sola in 2 giorni 😀

BISCOTTI RUSTICI AL SESAMO NERO {vegan}
di Marta Giaccone

Ricetta
12 biscotti
preparazione: 30 min, cottura: 13 min, totale: 43 min

Biscotti al sesamo nero
1 tazza / 120 gr di farina integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ tazza / 60 gr di zucchero di cocco (o altro zucchero, stesso peso)
un pizzico di sale
4 cucchiai di latte vegetale
½ tazza / 130 gr di tahina nera (vedi ricetta qui sotto)
i semi di ½ baccello di vaniglia

Preparazione

1. Accendete il forno a 180°C.
2. In una ciotola di medie dimensioni unite gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale; mischiate. Aggiungete latte e vaniglia, mischiate con una spatola, infine unite anche la tahina e mescolate molto bene per ottenere un composto omogeneo. Potreste aver bisogno di impastare anche con le mani (dentro alla ciotola), per creare una palla.
3. Con le dita leggermente umide formate delle palline della grandezza di una noce, appiattitele con i palmi umidi e adagiatele su una placca rivestita di carta da forno. Facoltativo: cospargete la superficie dei biscotti con atro zucchero.
4. Infornate per 13-14 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.

Tahina nera
2/3 di tazza / 200 gr di semi di sesamo neri
1 cucchiaio di olio leggero

Preparazione

1. Fate tostare i semi di sesamo in una padella su fiamma medio-bassa, per 2-3 minuti o fino a che non iniziano a scoppiettare. Mischiate spesso e fate attenzione perché si bruciano molto facilmente.
2. Frullate i semi fino a che diventino una pasta. Per questo ci vorranno dai 5 ai 20 minuti, a seconda del vostro frullatore. Spegnete e lasciate raffreddare il frullatore ogni minuto circa, per non farlo surriscaldare troppo. Alla fine, quando penserete che i vostri semi non potranno mai diventare una pasta, aggiungete l’olio e frullate ancora per un po’.
3. Conservate la tahina in un contenitore ermetico di vetro, a temperatura ambiante o in frigo.