Crêpes di grano saraceno e cacao con marmellata di lamponi {vegan + senza glutine}

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Buon lunedì a tutti!

Oggi voglio condividere con voi una ricetta sorprendente pr quanto è facile, veloce e deliziosa: crêpe vegane con cacao e grano saraceno, ripiene di marmellata ai lamponi fatta in casa (in 5 minuti!!). sappiamo tutti ormai che cioccolato + lamponi = goduria stratosferica. Aggiungici un po’ di sciroppo d’acero, scorza di limone e foglie di menta fresca e potete capire di che sto parlando. Vi ci vorranno solo pochi minuti per preparare tutto e farete un figurone. Fidatevi!

CRÊPES DI GRANO SARACENO E CACAO CON MARMELLATA DI LAMPONI {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Ricetta
6 crêpe
preparazione: 10 min, cottura: 20 min, totale: 30 min

Crêpe
½ tazza / 60 gr di farina di grano saraceno
1-2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di semi di chia/lino macinati
3 cucchiai di acqua
scorza di 1 limone
1 cucchiaino di olio leggero
1 cucchiaino di sciroppo d’acero (o altro dolcificante)
¾ di tazza / 180 ml di latte vegetale

Preparazione

1. In una ciotolina unite i semi e l’acqua, mescolate e aspettate qualche minuto che si formi un gel.
2. Intanto in una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi, poi versate gli ingredienti liquidi compreso il gel, quando sarà pronto.
3. Riscaldate una padella piatta non aderente su fiamma lata. Quando molto calda, abbassate il fuoco a fiamma media e versate circa ¼ di tazza di impasto. Aspettate che iniziano a formarsi delle piccole bolle in superficie e i bordi si staccano (ci vorranno circa 3 minuti), quindi aiutandovi con una spatola ribaltate la crêpe e lasciate cuocere per altri 2 minuti circa.
4. Mettete le crêpe cotte una sull’altra per tenerle calde, coperte da un canovaccio pulito.

Marmellata di lamponi
1 tazza e ½ di lamponi freschi o surgelati
2 cucchiai di semi di chia interi
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o altro dolcificante)
succo di ½ limone

Preparazione

1. Mettete tutti gli ingredienti, tranne i semi, in un padellino. Schiacciate i lamponi (se surgelati, lo farete dopo).
2. Aggiungete i semi di chia e mescolate. Lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
3. Trasferite la marmellata in un vasetto di vetro, lasciate raffreddare, quindi lasciate rassodare in frigo per almeno 1 ora.
4. Servite le crêpe con marmellata di lamponi, sciroppo d’acero, scorza di limone e foglie di menta fresca, se ne avete.