Gelato al cioccolato col biscotto {vegan + senza glutine}

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Buon lunedì, amici!

Volevo provare a fare i gelati col biscotto da tanti anni ma per qualche motivo ci sono arrivata solo ora. E meno male! Naturalmente ci sono mille modi per farli e questa è la mia versione: prima ho fatto il burro di mandorle, poi l’ho unito alla farina di avena (ottenuta frullando i fiocchi) e a poche altri ingredienti. E poi, cosa c’è da dire del gelato alla banana e cacao se non che è buonissimo?! Con tanta cannella e chiodi di garofano, pure! Questi gelati col biscotto sono davvero deliziosi e facilissimi da preparare, il dessert perfetto per questi pomeriggi in cui non c’è altro da fare se non sciogliersi sul divano.

Usate pure burri di altra frutta secca o semi, e anche gelato di altri gusti, come preferite! Non penso ci possa essere combinazione sfortunata in questo caso… 😀

GELATO AL CIOCCOLATO COL BISCOTTO {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Ricetta
circa 8 gelati ma varia in base alla grandezza
preparazione: 10 min, cottura: 24 min, totale: 34 min + freezer

Base di biscotto
½ tazza / 65 gr di farina di avena (potete frullare i fiocchi)
½ cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1/3 di tazza / 75 gr di zucchero (io ho usato zucchero di canna)
½ tazza / 75 gr di burro di mandorle (o altro burro di frutta secca o semi) >>qui trovate la ricetta per il burro di mandorle con foto<<
2 cucchiai di latte vegetale

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Unite i primi 4 ingredienti in una ciotola e mischiate.
3. Aggiungete il burro di mandorle e il latte e mescolate fino ad avere un impasto omogeneo e appiccicoso.
4. Dividete l’impasto in 2 parti (usate una bilancia se possibile).
5. Foderate una teglia quadrata o rettangolare di carta da forno (io ho usato una teglia da plumcake da 20x10cm ed era un po’ piccola. Consiglio di usarne una più grande per avere dei gelati con biscotto più larghi e bassi).
6. Con le dita leggermente bagnate stendete metà impasto nella teglia, facendo in modo che la superficie sia pari (senza i bordi).
7. Infornate per 10-12 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e intanto ripetete con la seconda parte di impasto, usando la stessa teglia con altra carta forno. Quando anche la seconda sarà pronta, lasciatela nella teglia.
8. Lasciatele raffreddare mentre preparate il gelato.

Gelato al cioccolato
3-4 banane, sbucciate, tagliate a rondelle, congelate e leggermente scongelate (solo per 5 minuti)
cannella
chiodi di garofano in polvere
5 cucchiai di cacao amaro in polvere (io ho usato metà cacao e metà farina di carrube)
(facoltativo: una manciata di cioccolato amaro e/o fave di cacao)

Preparazione

1. Frullate le banane con il latte. A seconda della potenza del vostro frullatore e dalla consistenza delle banane, potreste avere difficoltà a frullarle. In caso aggiungete poco altro latte o aspettate che si sciolgano un po’. Ogni tanto aprite e raccogliete i pezzi di banana che si saranno raccolti sui bordi del frullatore.
2. Quando avrete un composto cremoso aggiungete le spezie e cioccolato a pezzetti o fave. Frullate per amalgamare il tutto.
3. Versate il gelato nella teglia, quindi con molta attenzione rovesciateci sopra la base del biscotto superiore. Se si romperà un po’ non vi preoccupate, si ricompatterà nel freezer.
4. Coprite con la pellicola e lasciate riposare nel freezer per almeno 2 ore. Prima di servirlo lasciatelo scongelare per qualche minuto, poi tagliate a piacere. Conservate i biscotti incartati singolarmente nel freezer.