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Una torta gelato cioccolato e arancia?! (in inverno? Anzi, sotto la neve?)
Due ricette bomba di fila..! Chi mi conosce sa che non sono solita vantarmi né auto elogiarmi, quindi sappiate che è raro sentire queste parole! Il merito di tutto ciò va a un concorso di cibo sano su Instagram (#UNBROCCOLOACOLAZIONE) in cui i partecipanti sono invitati a creare ricette dolci usando uno o più di questi ingredienti: broccoli/cavoli e le loro varietà; legumi; verdure in generale. Questa consegna mi ha dato un sacco di carica e ho deciso di sfornare due ricette: la prima l’avete vista la settimana scorsa, i biscotti di farina di ceci con cioccolato e anacardi, e ora questa torta gelato!
Volevo fare anche una torta e mi ricordavo di una foto che avevo trovato online uno o due anni fa di una “cheesecake” crudista (o semi) fatta con il cavolfiore. Come idea mi aveva sempre attirato ma in generale cerco di non fare dolci crudisti perché poi so che finisco per mangiameli troppo velocemente… Ma quale occasione migliore? Ho cercato tra le mie ricette e riadattato una mia vecchia torta!
Usando un po’ di cavolfiore cotto al posto della frutta secca la quantità di calorie scende di molto. Il prossimo step: usare 100% cavolfiore! (ovviamente con vaniglia, sciroppo d’acero, etc 😛 ) Chi lo sa se è davvero possibile? Ho il sospetto che verrà una vellutata di cavolfiore dolce congelata ahaha.
Intanto vi posso solo dire che questa torta gelato è stata un grande successo e non si sente per niente il sapore del cavolfiore!
TORTA GELATO CIOCCOLATO E ARANCIA (CON UN INGREDIENTE SEGRETO) {vegan + senza glutine}
by Marta Giaccone
Ricetta
due tortine da 11cm di diametro o una da circa 20 cm
preparazione: 10 min, cottura: 10 min, totale: 20 min + 3 ore per ammollo + congelamento
Base
½ tazza / 75 gr di frutta secca a guscio a scelta (io ho usato mandorle)
4 datteri medjool
2 cucchiai / 30 ml di olio di cocco, sciolto
¼ di tazza / 22 gr di cacao amaro in polvere
½ tazza /100 gr di grano saraceno crudo
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti eccetto il grano saraceno. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e appiccicoso aggiungete il grano e incorporate frullando a scatti.
- Dividete il composto in due parti e create le basi delle due tortine (per aiutarvi potete inumidirvi le dita). Consiglio vivamente di utilizzare formine con fondo removibile.
- Lasciate riposare in freezer mentre preparate il ripieno.
Ripieno
1 tazza / 150 gr di anacardi, ammollati in acqua calda per 1 ora
1 tazza / 150 gr di cavolfiore bollito/cotto al vapore (pesato da cotto)
1/3 di tazza / 80 ml di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
1/3 di tazza / 80 ml di olio di cocco, sciolto
1 cucchiaino pieno di scorza d’arancia grattugiata
succo di ½ arancia
1-2 cucchiai di succo di limone
¼ tazza / 22 gr di cacao amaro in polvere
vaniglia, a piacere
cannella, a piacere
semi di 5 baccelli di cardamomo, pestati
un pizzico di sale
Preparazione
- Sciogliete l’olio di cocco a bagnomaria. Scolate e sciacquate gli anacardi.
- Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se, come me, non avete un frullatore potente potete usare prima il frullatore o robot da cucina e poi un minipimer, per me funziona benissimo così!
- Versate la crema sulle due basi e rimettete le formine nel freezer, coperte con la pellicola, per almeno 2 ore.
- Dovrete tirarle fuori circa 20 minuti prima di servirle. Per tagliarle potete aiutarvi facendo passare la lama del coltello sotto l’acqua calda. Le torte si conservano in freezer a lungo.
