Plumcake agli agrumi con sesamo nero {vegan}

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Buon lunedì!

Sono super contenta di condividere con voi la ricetta per questo plumcake vegano agli agrumi con sesamo nero!!! Quando l’ho tirato fuori dal forno e ho tagliato la prima fetta (dopo averlo fatto raffreddare!), vedendo che dentro era perfetto, ero quasi in lacrime. Si capisce che non succede tutti i giorni?!

Come la combo agrumi + cioccolato, anche agrumi + sesamo nero è favolosa.

Spero che proverete a fare questa torta!!!!

PLUMCAKE AGLI AGRUMI CON SESAMO NERO {vegan}
di Marta Giaccone

Ricetta
un plumcake da 24cm
preparazione: 15 min, cottura: 50 min, totale: 1 ora 5 min

2 tazze + ¼ / 400 gr di farina a scelta
2 cucchiaini / 8gr di lievito
2 cucchiaini / 8 gr di bicarbonato
½ tazza / 110 gr di zucchero
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di curcuma
un pizzico di sale
3 cucchiaini / 12 gr di semi di lino macinati
1 tazza / 250 ml di latte vegetale
scorza grattugiata di 2 arance
scorza grattugiata di 2 limoni
½ tazza / 125 ml di succo d’arancia
¼ di tazza / 60 ml di succo di limone
½ tazza / 125 ml olio leggero
i semi di un baccello di vaniglia
una manciata generosa di semi di sesamo neri
1 cucchiaio di tahine nera (vedi ricetta qui)
3 cucchiai di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C.
2. Ricoprite uno stampo da plumcake di carta da forno.
3. Versate in una ciotolina il latte e i semi di lino, mischiate e lasciate riposare mentre preparate gli altri ingredienti.
4. In un’ampia ciotola setacciate e unite tutti gli ingredienti secchi (da farina a sale).
5. Unite il succo e la scorza di arancia e limone, l’olio, la vaniglia, mescolate bene, quindi aggiungete il composto di latte e semi di lino, mescolate e, infine, unite anche i semi di sesamo.
6. Versate l’impasto nella tortiera e infornatelo per circa 50 minuti o fino a che la superficie non sia dorata. Inserite un coltello pulito nel centro: la lama dovrà uscire asciutta.
7. Lasciate raffreddare il plumcake per mezz’ora su una gratella, poi rimuovetelo dallo stampo prendendolo dalla carta e fatelo riposare ancora fino a che non sia a temperatura ambiente o freddo.
8. Intanto mischiate la tahine con lo sciroppo d’acero e cospargetene il plumcake una volta che si è raffreddato.
9. Il plumcake si conserva per qualche giorno a temperatura ambiente, o in frigo, coperto.