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Buon lunedì!
Per qualche ragione non ho mai adottato l’abitudine di fare meal prep, ho sempre cucinato tutti i pasti volta per volta (mi sa che me l’ha trasmesso mia mamma). Ma recentemente ho scoperto quanto possa essere utile (lo so, ci ho messo un tantino troppo…ma meglio tardi che mai!) Siccome sono una libera professionista e non devo andare (mai) in ufficio, non preparo tutto il necessario per 10 pasti ma semplicemente un po’ di cosine a caso che poi posso mischiare e integrare ad altro per qualche giorno.
Per questa ricetta, ad esempio, ho fatto molto più tzatziki di quanto mi servisse quindi poi l’ho usato nei giorni successivi, idem per le cipolle sott’aceto. A un certo punto ho iniziato a mangiare le crêpe fredde di frigo, da sole, con le mani…l’eleganza prima di tutto!
CRÊPE VERDI CON AVOCADO, CIPOLLE SOTT’ACETO E SALSA TZATZIKI {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone
Ricetta
6-7 crêpe
preparazione: 10 min, cottura: 20 min, totale: 30 min + 1 hr frigo (o più)
Crêpe
1 tazza (riempita e pressata) / 130gr di farina di ceci
1 + 1/3 di tazza / 330 ml di acqua
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale
olio leggero (per cuocere le crêpe)
5 manciate di spinacino
3 avocado maturi
cipolle sott’aceto (vedi ricetta qui sotto)
tzatziki vegano (vedi ricetta qui sotto)
una manciata di mandorle tostate, tritate grossolanamente
coriandolo fresco
succo di lime/limone
Preparazione
- Mettete farina di ceci, acqua, aglio, olio e sale nel bicchiere di un frullatore e frullate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete 2 manciate di spinacino e frullate ancora. Coprite (o trasferitelo in un contenitore ermetico) e lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora (o anche tutta la notte).
- Fate riscaldare una padella piatta anti-aderente su fuoco medio, aggiungete ½ cucchiaino di olio leggero e ¼ di tazza (60ml) di composto. Lasciate cuocere per circa 1 minuto o fino a che non iniziano a comparire delle bolle e la superficie comincia ad asciugarsi. Girate la crêpe con una spatola e cuocete l’altro lato ancora per 1 minuto. Aggiungete un po’ di olio prima di cuocere ciascuna crêpe. Mettete le crêpe una sull’altra per mantenerle tiepide e umide.
- Servite ogni crêpe con una piccola manciata di spinacino, metà avocado, qualche cucchiaino di tzatziki, un po’ di cipolla sott’aceto (sgocciolata!), mandorle tritate, coriandolo e succo di lime.
- Consiglio di cuocere tutte le crêpe e conservarle in frigo una sull’altra, su un piatto, coperte da pellicola.
Cipolle sott’aceto
1 cipolla rossa
½ tazza / 125 ml di aceto di mele
1 tazza / 250 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
Preparazione
- Unite tutti gli ingredienti, eccetto la cipolla, in una ciotola di medie dimensioni e mescolate per far dissolvere lo zucchero.
- Tagliate la cipolla molto finemente, aggiungetela agli altri ingredienti e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora (suggerisco caldamente, dopo un paio di ore, di trasferire la ciotola in frigo e fare riposare la cipolla per tutta la notte. In questo modo diventerà rosa)
Salsa tzatziki vegana
½ tazza / 125 ml di yoghurt di soia senza zucchero
½ tazza / 100 gr / di cetriolo pelato, grattugiato e strizzato
1 cucchiaio di succo di limone
½ spicchio d’aglio
un pizzico di sale
Preparazione
- Lasciate colare lo yoghurt per almeno un’ora (o anche tutta la notte in frigo) versandolo in un colino ricoperto di garza, appoggiato su una ciotolina. Otterrete una consistenza simile allo yoghurt greco.
- Nel bicchiere di un frullatore unite lo yoghurt a tutti gli altri ingredienti e frullate. Conservate eventuali avanzi di salsa in un contenitore ermetico in frigo.
