Crumble di pere, nocciole e cacao {vegan + senza glutine}

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Buon lunedì a tutti!

Come forse avrete potuto notare, la maggior parte delle mie ricette nasce dal puro caso, sono un esperimento, un butta-tutto-insieme quegli ingredienti lasciati lì. È un processo di creazione molto rilassato e rilassante, senza scadenze o persone da soddisfare se non me stessa. Se un piatto non viene come me lo aspettavo, semplicemente lo consumo (è molto raro che butti via qualcosa, a meno che non sia completamente bruciato o al contrario rimasto crudo senza speranza di salvarlo) e poi, più tardi, ci riprovo, dandomi il tempo di migliorarlo facendo altri esperimenti.

Una mattina, vedendo sul davanzale della finestra un sacchetto di carta pieno di pere piccole e sode, mi è venuto un desiderio improvviso di crumble di pere, un dolce che non avevo mai fatto né mangiato. Ho iniziato a prepararlo, aggiungendo ingredienti man mano che procedevo, un po’ di questo e un altro po’ di quello, poi mi sono ricordata che avevo una mezza confezione di farina di nocciole che andava consumata al più presto, ho aggiunto anche dell’avena, ed eccolo pronto per essere infornato. È davvero difficile sbagliare con il crumble, verrà sempre benissimo. L’unica regola: partire da ottima frutta di stagione!

CRUMBLE DI PERE, NOCCIOLE E CACAO {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Ricetta
2 terrine da 9cm o 3 da 8cm
preparazione: 10 min, cottura: 30 min, totale: 40 min

Pere
300 gr di pere a pasta soda, già pulite e tagliate a dadini
succo di ½ limone
1 cucchiaino di amido
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di miele o altro dolcificante

Crumble
4 cucchiai di farina di nocciole (potete anche frullarle)
3 cucchiai di fiocchi d’avena (controllate che siano certificati senza glutine se necessario)
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
25 gr di olio di cocco a temperatura ambiente (o altro olio leggero)

Procedimento

1. Accendete il forno a 180°C.
2. Mettete le pere a dadini in una ciotola insieme al succo di limone e all’amido, mescolate per fare amalgamare, quindi aggiungete anche tutti gli altri ingredienti: cannella, zenzero, sale e zucchero. Mischiate e dividete il composto equamente nelle vostre terrine.
3. Riprendete la ciotola e mettete tutti gli ingredienti del crumble eccetto l’olio. Mischiate, poi unite l’olio e mischiate con le mani fino a ottenere un composto che rimane appiccicato se schiacciato tra le dita. Sbriciolatelo sulle pere (tenete anche pezzi grossi!). Aggiungete un pizzico di zucchero alla fine.
4. Infornate per 30 minuti. Lasciate raffreddare. Conservate in frigo.