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Buon lunedì!
Voglio dirvi una cosa. Sono italiana e adoro la cucina italiana (…duh!) però la mia preferita è quella mediorientale. Ricette con ceci, yoghurt, menta e melograno….sono già lì!!! Mangio ceci (o altri legumi) ogni giorno. Mi farà male? Anche se fosse, non penso potrei cambiare la mia dieta 😀
So che i falafel veri sono fritti e si fanno partendo dai legumi secchi ma qui vi propongo una versione super veloce e cotta al forno!
Note:
- per la pita ho seguito la ricetta di Spices ‘n’ Flavor, e ne vengono circa 10-12. Ho cotto tutto l’impasto e conservato in frigo quello che non mi serviva, in un sacchetto o contenitore ermetico, per qualche giorno. Poi basta riscaldarle in forno
- la mia ricetta dei falafel ne fa circa 10-12, magari potete raddoppiare le dosi se serve!
- l’hummus nero è bellissimo e buonissimo, ma naturalmente potete usare quello “normale” o anche altri tipi
PITA FATTA IN CASA RIPIENA DI FALAFEL VELOCI AL FORNO, HUMMUS NERO E PEPERONI ARROSTO {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
circa 10 falafel / 3 porzioni
Pita
3 pita (le ho preparate seguendo questa ricetta)
Falafel
1 lattina di ceci, sciacquati e scolati
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
½ di cumino in polvere
una manciata di prezzemolo
una manciata di coriandolo
una manciata di menta
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di farina di ceci
Preparazione
- Tagliate cipolla e aglio grossolanamente.
- Mettete tutti gli ingredienti (tranne la farina di ceci) nel bicchiere di un frullatore o robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto non ancora cremoso, devono esserci ancora dei pezzetti integri (se così non fosse, non preoccupatevi).
- Versate il mix in una ciotola e aggiungete la farina di ceci, un cucchiaio alla volta, in modo da ottenere un composto più asciutto.
- Accendete il forno a 180°C. Foderate una teglia di carta da forno e oleatela leggermente.
- Oleandovi i palmi formate circa 10 palline della grandezza di una noce, che andrete a poggiare sulla teglia e schiacciare leggermente. Spennellatele di poco olio e infornatele per 30 minuti, girandole a metà cottura.
- Quando le vostre pita saranno pronte, tagliatele a metà (solo da un lato) e riempitele di lattuga, 2-3 falafel ciascuna, hummus, peperoni arrosto (vedi ricette sotto), cetriolo e salsa allo yoghurt e menta.
Hummus nero
1 lattina di ceci
2 cucchiai di tahine nero (vedi ricetta qui)
½ spicchio d’aglio (o a piacere)
1 cucchiaio di olio evo
succo di ½ limone
sale
Preparazione
- Sciacquate i ceci e metteteli nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il tahine, l’aglio sminuzzato, il succo di limone, un pizzico di sale e pochissima acqua. Frullate fino a quando otterrete una crema. Potete aggiungere altra acqua, pochissima alla volta, se il composto non si frulla bene. Assaggiate e aggiustate di qualsiasi ingrediente.
Peperoni arrosto
2 peperoni
Preparazione
- Accendete il forno a 200°C.
- Lavate e asciugate i peperoni, avvolgeteli nella stagnola avendo cura di sigillare l’incarto, metteteli su una teglia (per evitare colature) e infornateli per 30-40 minuti o fino a che non siano molto morbido. Dovranno essere grinzosi e leggermente bruciacchiati. Ogni tanto aprite la stagnola per controllare. Quando saranno pronti incideteli e fateli raffreddare per almeno 15 minuti.
- Quando saranno a temperatura ambiente eliminate il picciolo, i semi, i filamenti bianchi e sbucciateli (sarà molto facile), per ricavarne solo la polpa.
- Potete usarli così oppure, come preferisco, li lascio riposare qualche ora o anche tutta la notte in frigo, messi in una ciotola o un vasetto insieme a olio e aglio. Si conservano per qualche giorno.
Yoghurt con menta
125 ml di yoghurt di soia non zuccherato
1 cucchiaio di succo di limone
1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
un pizzico di sale
qualche foglia di menta, tagliata finemente
Preparazione
- Mischiate tutto in una ciotolina.
Ingredienti extra
1 cetriolo
lattuga
menta fresca
