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Da poco ho iniziato a frequentare il mercato dei contadini di Porta Palazzo, a Torino, e ho deciso che ogni settimana, se non sono via, cercherò di provare un prodotto tipico piemontese.
Il mio primo incontro con il sambuco accadde in un ristorante di Copenaghen nel 2007, ma non sapevo esattamente cosa avessi nel bicchiere. Sapevo che doveva essere un fiore, ma chissà per quale motivo non mi venne mai in mente di scoprirlo (che stupida…). In seguito ritrovai lo stesso sapore in un succo di Ikea e ne fui felicissima! L’unico problema? Era decisamente troppo dolce. Quindi di recente ho deciso di creare una mia versione più leggera e meno dolce: uso solo 3 cucchiai di dolcificante ogni 2 litri d’acqua (al contrario dei 1-3 kg di zucchero richiesti!!). È davvero buono e rinfrescante! La prossima volta aggiungerò anche arancia e zenzero. Questa ricetta è veloce e semplicissima ma richiede un tempo di infusione di 24 ore a temperatura ambiente. Ricordatevi poi di servirla fredda!
P.S. questa è una bevanda da bere direttamente, non uno sciroppo da diluire!
Mercato dei Contadini
INFUSO RINFRESCANTE DI FIORI DI SAMBUCO {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
2 lt
preparazione: 5 min, cottura: 5 min, totale: 10 min (+ raffreddamento: 24 ore)
2 lt di acqua
3 cucchiai di sciroppo d’acero o miele (o di più, a piacere)
2 limoni
20 rametti di fiori di sambuco
qualche rametto di menta fresca
qualche rametto di menta al limone fresca
Preparazione
- In una pentola riscaldate l’acqua, aggiungete il miele e, quando si è disciolto, spegnete il fuoco.
- Lavate bene i limoni. Grattugiate la scorza di uno e spremetene il succo. Tagliate l’altro a fette e aggiungete il tutto alla pentola, insieme ai rametti di sambuco e le due mente.
- Coprite e lasciate in infusione per 24 ore a temperatura ambiente.
- Filtrate il vostro infuso con un colino a trama fitta e trasferite in una caraffa o una bottiglia di vetro con l’aiuto di un imbuto.
- Servitelo freddo!
