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Un’altra ricetta di dolci?! Eh sì, perché dovete sapere che sono una persona molto golosa (specialmente se parliamo di pancake!), nonostante debba far notare che in tutti i miei dolci uso pochissimi dolcificanti (e sempre naturali). Per questo sono riuscita a convincermi che non è un problema se mangio uno o più dessert al giorno…tutti fatti in casa, si intende!
Questi pancake sono morbidissimi e spugnosi, e ogni volta che li finisco mi sembra come se non avessi mangiato niente! Sono facilissimi e velocissimi da preparare, il che ci piace. Inoltre si conservano bene in frigo sia sotto forma di pancake che l’impasto ancora crudo – di solito preferisco lasciare riposare l’impasto in frigo tutta la notte e poi cuocerli al mattino ma se per qualsiasi motivo avete necessità di farli tutti sappiate che potete conservarli in frigo (direi non più di 1 giorno).
Mi piace molto la combinazione lime-vaniglia-semi di papavero ma naturalmente potete scegliere gli aromi che volete. Voglio provare cocco-cioccolato e cannella-mirtilli…! Spero che vi sia venuta voglia di provarli!
PANCAKE CON YOGHURT, LIME, VANIGLIA E SEMI DI PAPAVERO {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
per 2 persone (circa 10 pancake piccoli)
preparazione: 5 min, cottura: 5 min, totale: 15 min
¾ di tazza / 100 gr di farina di farro (o altra farina a scelta)
½ tazza + 1 cucchiaio / 150 ml latte vegetale
1/3 di tazza + 1 cucchiaio / 100 ml yoghurt vegano
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o altro dolcificante a scelta)
2 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaino di succo di limone o aceto di mele
semi di un baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaio di scorza di lime grattugiata
1 cucchiaio di semi di papavero
pizzico di sale
Method
- In una ciotola capiente versate latte, yoghurt, olio, sciroppo d’acero, vaniglia e succo di limone o aceto e mescolate bene.
- Unite farina, lievito, metà dei semi di papavero e metà della scorza di lime, e mescolate di nuovo.
- Fate riposare l’impasto in frigo per almeno 15 minuti, coperto (o anche tutta la notte!)
- Mettete una padella antiaderente a riscaldare su una fiamma medio-alta. Una volta rovente abbassate la fiamma a medio-bassa.
- Cuocete i pancake per circa 2 minuti a lato (saprete che il primo lato è pronto quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie).
- Serviteli con l’aggiunta della scorza di lime e semi di papavero che vi sono rimasti, e altro sciroppo a piacere!
