Funghi portobello marinati e ripieni di tofu speziato {vegan + senza glutine}

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Buon lunedì amici!

Oggi voglio condividere con voi il mio primo antipasto qui sul blog. Non ci avevo mai pensato fino a qualche giorno fa ma in effetti non parlo mai di antipasti e sapete perché? Perché non li mangio in effetti! Personalmente mi rovinano l’appetito. Se sono al ristorante (evento raro) spesso ne ordino uno ma solo per gola, perché è un’occasione speciale, e dopo sono contenta di sentirmi pienissima. Invece a casa preferisco mangiare una sola portata per pasto, di solito cereali misti a proteine.

Ad ogni modo, ecco un’idea per un antipasto, mi è venuta un po’ così a caso ma secondo me i sapori stanno benissimo insieme e ne sono molto soddisfatta. Magari qualcuno di voi avrà voglia di provarlo!

FUNGHI PORTOBELLO MARINATI E RIPIENI DI TOFU SPEZIATO {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Ricetta
3 porzioni
preparazione: 15 min, cottura: 20 min, totale: 35 min + una notte in frigo

3 funghi portobello
salsa di soia o coco aminos
200 gr di tofu
½ spicchio d’aglio
olio
paprika dolce
½ cucchiaino di semi di finocchio
un pezzo piccolo di anice stellato
sale
erba cipollina fresca

Preparazione

1. La sera prima pulite i funghi, rimuovete il “picciolo” e cospargeteli di qualche cucchiaio di salsa di soia o coco aminos (non devono nuotare nel liquido, serve solo per insaporirli), massaggiandoli con le mani. Metteteli in uno o più contenitori con chiusura ermetica e lasciateli marinare tutta la notte.
2. Il giorno dopo fate riscaldare una piastra, oleatela e, quando è ben calda, fate cuocere i funghi per 5 minuti su ogni lato (cercate di non muoverli se volete che si vedano le strisce nere).
3. Intanto pestate i semi di finocchio e l’anice stellato in un mortaio.
4. Preparate il tofu: strizzatelo per eliminare l’acqua in eccesso. Frullatelo insieme alle spezie pestate, mezzo spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di paprika dolce e di sale.
5. Accendete il grill del forno.
6. Quando i funghi saranno pronti dividete la crema di tofu in 3 parti, formate delle palline o semplicemente spalmatela sopra i funghi. Spennellate i funghi e la crema con la salsa di soia della marinatura.
7. Infornate i funghi nel centro del forno (non troppo in alto altrimenti si bruciano) e fateli andare sotto il grill per circa 10 minuti o fino a che la crema non inizi a solidificarsi e a dorarsi leggermente. Lasciateli raffreddare un po’ prima di servirli. Aggiungete dell’erba cipollina fresca e un giro d’olio. Conservate gli avanzi in frigo, tirateli fuori 1 ora prima di servirli e mangiateli a temperatura ambiente.