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Questa settimana, in via eccezionale, doppio post! Ho deciso di cogliere l’occasione per condividere la ricetta, super facile e veloce, di queste ciambelline (o mini muffin o qualsiasi altra forma che volete) al gusto cacao e cocco! Si fanno al forno in pochi minuti.
Per Pasquetta sono stata invitata da una coppia di amici a un barbeque sul Ticino, in un posto bellissimo proprio sul fiume. Sapevo ci sarebbero state molte persone quindi mi sono inventata un dolcetto che potesse essere condiviso in maniera semplice (soprattutto senza bisogno di tagliare e sporcare ovunque!).
Nota: la farina di cocco l’ho ottenuta frullando il cocco grattugiato (in realtà è il risultato di un esperimento di burro di cocco fallito miseramente…mi sa che devo cambiare marca di cocco -o di frullatore, haha!)
Nota 2: Potete usare qualsiasi stampo, io di recente ho comprato quello per mini ciambelle e volevo provarlo. Consiglio di non mettere pochissimo impasto o si seccheranno, riempite gli stampini fino all’orlo. Lievitando le parti potrebbero unirsi andando ad annullare il “buco” nella parte superiore (vedi le mie foto!), ma non importa. Avrete delle ciambelline-fungo buonissime 🙂
La mia amica Margherita
CIAMBELLINE CACAO & COCCO AL FORNO // BARBEQUE DI PASQUETTA {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
circa 40 ciambelline
preparazione: 10 min, cottura: 10 min, totale: 20 min (dipende dal numero di infornate)
1 tazza / 150 gr di farina (io ho usato farro)
½ tazza / 45 gr di farina di cocco
4 cucchiai / 24 gr di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
cannella
semi di ½ baccello di vaniglia o estratto
un pizzico di sale
½ tazza / 100 gr di zucchero di canna chiaro
1 tazza / 250 ml di latte vegetale
3 cucchiai / 45 ml di olio leggero (io ho usato olio di semi di girasole bio)
50 gr di cioccolato amaro, tagliato a pezzetti
½ tazza / 70 gr di uvetta, ammollata per qualche minuto
Preparazione
- Accendete il forno a 180°C.
- Unite gli ingredienti secchi, mischiate, poi aggiungete lo zucchero.
- Versate il latte e l’olio e mescolate bene per incorporare tutto. Scolate, sciacquate e strizzate le uvette. Aggiungetele insieme al cioccolato. Assaggiate e aggiungete altro zucchero a piacere.
- Ungete leggermente lo stampo delle ciambelline (se avete quello in silicone non c’è bisogno).
- Mettete circa 1 cucchiaio d’impasto o poco più per ogni ciambellina (potete usare anche una teglia da muffin usando sempre circa 1 cucchiaio e mezzo di impasto).
- Infornate per 10 minuti o fino a che non saranno cotti (inserite uno stuzzicadenti e, se uscirà asciutto, sanno pronti). Per una cottura più uniforme, girate la teglia dopo i primi 8 minuti. Meglio tirarli fuori leggermente umidi che troppo cotti.
- Conservate le ciambelline in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per qualche giorno.
