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Buon lunedì!
Ancora biscotti? Esatto! Quando ero piccola non mangiavo mai biscotti, probabilmente perché mia mamma comprava altri tipi di dolci. E quindi quando ho iniziato a interessarmi al cibo sano ho iniziato a farne di tutti i tipi.
I mostaccioli, per chi non li conoscesse, sono dei biscotti napoletani tipici del periodo natalizio. Sono tra i miei preferiti in assoluto e mi piace mangiarli più o meno in qualsiasi stagione (non mi faccio problemi insomma!). Ce ne sono vari tipi, da quelli morbidissimi, a più duri, a quelli ripieni di marmellata. I miei sono morbidi. Il nome deriva dal mosto d’uva, e infatti uno degli ingredienti è il vino rosso. In breve: sono biscotti con spezie, scorza d’arancia e frutta secca, ricoperti di cioccolata fondente. STREPITOSI!
Li ho fatti per la prima volta poco tempo fa, ho cercato un po’ di ricette online ma per alcuni ingredienti le dosi mi parevano un po’ sproporzionate (ad esempio lo zucchero), quindi ho cambiato un po’ di cose e sono venuti davvero buonissimi! L’unica cosa è che a casa avevo solo cioccolata fondente al 50% e secondo me è troppo dolce, consiglio di sceglierla molto più amara!
MOSTACCIOLI {plant-based}
di Marta Giaccone
Ricetta
15-20 biscotti
preparazione: 20 min, cottura: 13 min, totale: 33 min + raffreddamento
250 gr di farina
75 gr di zucchero
15 gr di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino raso di cannella
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
scorza grattugiata di 1 arancia
½ cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
un pizzico di pepe nero
50 gr di miele
2 cucchiai di vino rosso
180 ml / 12 cucchiai di succo d’arancia
75 gr di noci e/o mandorle
200 gr di cioccolata molto fondente, fatta a pezzi
Preparazione
- Accendete il forno a 180°C.
- Fate tostare la frutta secca in un padellino su fuoco medio-basso per pochi minuti, fino a che non inizia a dorarsi. Mescolate spesso per non farla bruciare. Togliete dal fuoco, tritate grossolanamente e tenete da parte.
- In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi (da farina a pepe), mischiate, aggiungete tutti gli ingredienti liquidi (miele, vino, succo d’arancia) e mischiate molto bene con una spatola. Finite di impastare con le mani. Versate nella ciotola anche la frutta secca e impastate ancora per fare incorporare tutto.
- Create una palla e trasferitela su un piano di lavoro ricoperto di un foglio di carta da forno spolverato di farina. Spolverate anche la superficie dell’impasto di farina e stendetelo col mattarello a uno spessore di circa 7mm. Con un coltello affilato senza seghetta create dei rombi e trasferiteli delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornate per 13 minuti, quindi lasciate raffreddare. Intanto fate sciogliere la cioccolata a bagnomaria e lasciate la fiamma accesa molto bassa.
- Quando i biscotti saranno freddi prendeteli uno alla volta tenendoli con due dita dagli angoli, immergete la parte di sotto nel cioccolato sciolto, inclinateli e scrollateli varie volte per far colare il cioccolato in eccesso. Disponeteli sulla teglia per farli asciugare (potete metterli in frigo per qualche minuto o farli asciugare a temperatura ambiente).
- Quando il cioccolato si sarà solidificato girate un biscotto alla volta, poggiatelo su una forchetta, posizionatevi sopra la ciotola del cioccolato e con un cucchiaino ricoprite la superficie e i lati di cioccolato fuso. Prendendo il biscotto da due angoli scrollatelo ancora e fate cadere il cioccolato in eccesso. Continuate così con tutti e disponeteli nuovamente sulla teglia. Dopo qualche minuto i mostaccioli saranno pronti.
- Conservateli in una scatola ermetica in frigo o a temperatura ambiente (se fa caldo il cioccolato tenderà a sciogliersi al contatto con le dita).
