Torta capovolta di cioccolato e arance {vegan}

(click here for English version)

Ecco un dessert con i due cibi dolci che preferisco: arancia e cioccolato. Sono la coppia perfetta! In inverno mangio davvero troppi agrumi (una volta mi hanno regalato una sacca di arance rosse appena colte e, temendo che non si mantenessero, ne ho mangiate fino a 10 al giorno. No, non sono stata male ma sì, probabilmente rischio di diventare intollerante agli agrumi a breve!). Mangio decisamente anche troppo cioccolato, in varie forme – tartufi fatti in casa, granola, semi di cacao o anche la pura e semplice tavoletta, a morsi. Mi piace la cioccolata extra amara (fino a 95%!).

Questa torta rimane umida con un deciso sapore agrumato. Ah! Non vi preoccupate per la scorza d’arancia perché cuocendo lentamente in forno si caramellerà grazie allo sciroppo d’acero. Il segreto per la maggior parte delle torte, secondo me, è usare un liquido dal sapore forte (ad esempio qui ho usato il succo d’arancia) al posto del latte, o almeno metà metà!

Con lo stesso impasto potete trovare anche il mio Ciambellone cioccolato e pere cotte + caramello speziato, la Torta al cioccolato a 4 strati con marmellata di lamponi e panna montata di cocco, e la Torta capovolta di cioccolato, ananas e zenzero.

TORTA CAPOVOLTA DI CIOCCOLATO E ARANCE {vegan}
di Marta Giaccone

Ricetta

una teglia da 26cm
preparazione: 10 min, cottura: 45 min, totale: 55 min

1 tazza / 130 gr di farina d’avena (potete frullare i fiocchi)
1 tazza + ½ / 200 gr di farina di farro (o altra farina a scelta)
2/3 tazza / 60 gr di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
pizzico di sale
1/3 tazza / 80 ml + 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, separati
1/3 tazza / 80 ml di olio vegetale leggero
1 tazza + ½ / 375 ml di latte vegetale
½ tazza / 125 ml di spremuta di arancia
circa 10 fette di arancia (tagliate sottili, circa 5mm)
1 pizzico di vaniglia in polvere o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di scorza d’arancia

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175°C.
2. In una ciotola grande setacciate e mischiate gli ingredienti secchi; in un’altra ciotola mischiate bene gli ingredienti liquidi. Versate i liquidi nei secchi.
3. Mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio (non meravigliatevi se sarà abbastanza liquido!)
4. Se usate una tortiera con fondo removibile separate le due parti e coprite il fondo con la carta da forno. Ricomponete la tortiera e ungete i bordi di olio di cocco per evitare che la torta si attacchi.
5. Versate un cucchiaio di sciroppo d’acero sul fondo della teglia cercando di spalmarlo al meglio (la carta da forno è cerata/antiaderente quindi sarà impossibile farlo alla perfezione, ma non importa!)
6. Disponete le fette d’arancia su un unico strato (se ve ne avanzano potete mangiarle!), quindi versate l’impasto.
7. Infornate per circa 45 minuti. Inserite uno stuzzicadenti nel centro e controllate che esca asciutto, senza residui.
8. Quando la torta è pronta, lasciatela raffreddare completamente su una griglia o comunque in modo che l’aria passi anche sotto.
9. A questo punto bisogna fare attenzione perché, lievitando, la parte superiore naturalmente diventa “bombata” e, mentre capovolgete la torta, la parte con le arance tenderà a rompersi. Quindi, una volta che la torta sarà a temperatura ambiente o, meglio ancora, ben fredda, vi consiglio di utilizzare un coltello lungo e con la lama liscia, non seghettata, per livellare la parte superiore.
10. Staccate i bordi dello stampo, mettete un piatto piano sulla torta, capovolgetela e togliete delicatamente la carta da forno.
11. Io dopo il primo giorno l’ho conservata in frigo, ed era ancora più buona! La mia è durata solo 3 giorni (non l’ho mangiata tutta io!) ma credo che possa durare anche fino a una settimana, in frigo.