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Buon lunedì gente! Spero che vi siate tutti riposati in queste vacanze! Io ho detto basta alle grandi mangiate dopo il 31 e mi sono messa a dieta. In pratica semplicemente mangio di meno e soprattutto meno carboidrati stupidi, come il pane e la pasta di farina bianca, e cerco di limitare molto i lievitati. Ho iniziato a segnare tutto quello che mangio (uso una app che si chiama “My Net Diary”). Per ora è passata una settimana e sono stata costante. Credo sia perché è una dieta tranquilla, senza estremi e quindi facile da seguire, non mi costa fatica perché già io mangio super sano e togliere un po’ di pasta e pane non mi cambia nulla!
Ma veniamo alla ricetta di oggi: voglio condividere con voi uno dei miei modi preferiti per mangiare la quinoa, con tanto succo di limone e arancia. È la combinazione perfetta. Come (quasi) sempre, la ricetta è semplice e veloce e gli ingredienti sono facili da reperire, quindi spero che qualcuno di voi la proverà!
A proposito di quinoa: cerco di non mangiarla spesso a causa degli effetti che la sua coltivazione produce sull’ambiente (esistono infiniti articoli su questo argomento, ad esempio questo)
Di solito se la mangio è perché sono all’estero, in posti in cui magari l’unica opzione sana è un’insalata di quinoa. Ma va bene, è un alimento davvero ricchissimo di proteine e tanti altri nutrienti, un grano antico che merita di essere prodotto e utilizzato però noi consumatori fortunati dei paesi del primo mondo non dobbiamo capire che non possiamo abusarne. Ovviamente questo vale anche per tutti gli altri “superfood”…pensate solo all’impatto ambientale delle coltivazioni di avocado, di mandorle, di soia. Abbiamo bisogno di Moderazione!
QUINOA MARINATA IN SUCCO DI ARANCIA E MENTA + VERDURE AL VAPORE {vegan e senza glutine}
di Marta Giaccone
Ricetta
2 persone
preparazione: 5 min, cottura: 25 min, totale: 30 min
¼ di tazza / 50 gr di quinoa
½ tazza / 125 ml di acqua o brodo vegetale
una manciata di menta fresca
succo di ½ limone
succo di ½ arancia
2 cucchiai di olio evo
1 zucchina
1 carota
un mazzetto di bietole
un pizzico di sale
Preparazione
- Sciacquate la quinoa in un colino a trama fitta sotto l’acqua corrente e mettetela in un pentolino insieme all’acqua o al brodo vegetale e un pizzico di sale. Portate al bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a che il liquido si sia assorbito, circa 10-15 minuti. Trasferitela in una ciotola.
- In una ciotolina unite olio, sale, succo di limone e arancia e un po’ di menta tagliata finemente. Versate metà del composto sulla quinoa e mescolate. Lasciate marinare per qualche minuto mentre preparate gli altri ingredienti.
- Lavate e pelate le verdure (se necessario), quindi tagliatele e cuocetele al vapore mantenendole croccanti.
- Condite le verdure con il liquido rimasto. Servite la quinoa con le verdure. Aggiungete altra menta spezzettata. Buon appetito!
