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Buon lunedì a tutti!
Un giorno avevo un ananas. Non era di grande qualità, era completamente acerbo e dall’aria triste, allora l’ho messo in balcone per lasciarlo maturare. Dopo una settimana era ancora lì, dimenticato, come succede immancabilmente quando metto frutta e verdura in balcone. Ho pensato a quanto fosse stupido aver comprato un ananas in inverno e, sicura che non avrebbe avuto un gran sapore mangiato da solo, ho deciso di trasformarlo in un gelo decisamente estivo. La parola gelo per me indica una sorta di budino dalla consistenza abbastanza solida e compatta, preparato a base di amido di mais e succo di frutta. È semplicissimo e velocissimo, vedrete. E anche squisito!
GELO DI ANANAS E ZENZERO {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone
Ricetta
4 porzioni
preparazione: 10 min, cottura: 15 min, totale: 25 min + raffreddamento
600 gr di ananas fresca già tagliata a cubetti (eliminate la parte fibrosa centrale)
un pezzetto di zenzero fresco
succo di limone
50 gr di amido di mais (o altro amido)
30 gr di zucchero (io ho usato zucchero integrale)
cannella in polvere
cioccolata fondente
menta fresca
Method
- Grattugiate lo zenzero e frullatelo insieme all’ananas, un cucchiaio di succo di limone e, se volete, un paio di foglie di menta fresca. Filtrate il frullato ottenuto (io ho usato un colino, mi ci è voluto qualche minuto). O, se avete un estrattore, meglio ancora! Alla fine serve ottenere 500 ml di succo.
- Mettete l’amido in un pentolino, versateci sopra poco succo e intanto mescolate bene. Quando si formerà una pasta densa e omogenea aggiungete il resto del succo e continuate a mischiare.
- Aggiungete zucchero e una spolverata di cannella e mescolate fino a quando lo zucchero si sarà disciolto.
- Mettete il pentolino su fuoco medio e portate al bollore, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti, mescolando spesso.
- Lasciate raffreddare il composto per almeno 30 minuti, poi dividetelo in 4 bicchieri/vasetti aggiungendo qualche pezzetto di cioccolata tagliata finemente (non mescolatela dentro al composto perché, se ancora caldo, la farà sciogliere). Coprite i vasetti e trasferiteli in frigo per qualche ora o anche tutta la notte.
- Servite i geli di ananas freddi di frigo.
