Cioccolatini crudisti ripieni di burro di mandorle {vegan}

(click here for English version)

Buon lunedì a tuttiiiiiii!

Se per caso avete visto (e vi è piaciuta, spero!) la mia ricetta dei Cioccolatini crudisti con riso soffiato del mese scorso, forse vi sarete chiesti: esiste qualcosa di più buono? La risposta è: sì! Cioccolatini crudisti ripieni di burro di mandorle (fatto in casa)! Naturalmente qualsiasi altro burro di frutta secca o semi andrà benissimo, e se è autoprodotto, ancora meglio. Adoro trovare un ripieno morbido nei cioccolatini. A proposito, magari mettetene meno di me, perché mi sa che ne ho messo un po’ troppo, hahaha!

Ricordatevi sempre che i cioccolatini sono fatti per essere condivisi 🙂

CIOCCOLATINI CRUDISTI RIPIENI DI BURRO DI MANDORLE {vegan}
di Marta Giaccone

Ricetta
circa 15 cioccolatini (a seconda delle formine che scegliete)
+ ½ tazza di burro di mandorle
preparazione: 25 min, cottura: 5 min, totale: 30 min + 1 ora di riposo

Burro di mandorle
1 tazza / 150 gr di mandorle
un pizzico di sale
facoltativo: 1 cucchiaino di zucchero di cocco (o altro dolcificante)

Preparazione

1. Fate tostare le mandorle in un pentolino su fuoco basso fino a che non iniziano a dorarsi. Mescolate spesso per evitare che si brucino.
2. Trasferitele su una superficie asciutta come un piatto ampio o un tagliere di legno (pulito!) e lasciatele raffreddare per qualche minuto.
3. Mettetele nel bicchiere di un frullatore e frullatele per circa 10 minuti o fino a che non diventino una crema. Fate una pausa ogni minuto circa, per recuperare tutti i pezzetti sui bordi (e per non far esplodere il motore). Vedi foto passo per passo.
4. Se vi sembra che le vostre mandorle rimarranno sabbia per sempre non vi preoccupate, diventeranno burro per forza! Alla fine aggiungete un pizzico di sale e di zucchero di cocco e date un’ultima frullata per mischiare.
5. Trasferite il burro in un vasetto senza coprirlo e lasciatelo raffreddare.

Cioccolatini
40 gr di burro di cacao
40 gr di massa di cacao
3 cucchiai di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
i semi di ½ baccello di vaniglia
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
burro di mandorle (vedi ricetta sopra)

Preparazione

1. Fate sciogliere il burro e la massa di cacao a bagnomaria (io metto una ciotolina sopra un pentolino riempito di poca acqua).
2. Quando saranno sciolti, aggiungete il resto degli ingredienti.
3. Versate un cucchiaino di mix nelle formine che avrete scelto e lasciatele riposare in frigo per qualche minuto.
4. Aggiungete un cucchiaino di burro di mandorle in ogni formina, poi coprite con altro composto di cioccolato liquido.
5. Trasferite tutto in frigo e lasciate riposare per almeno 1 ora. Assicuratevi che siano duri prima di servirli.
6. Conservate i cioccolatini in frigo (si sciolgono facilmente).