Hummus con peperone arrosto {vegan + senza glutine}

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Buon lunedì gente!

A chi piace l’hummus? O forse dovrei dire – a chi non piace? In generale il mio preferito è quello originale ma di tanto in tanto mi piace sperimentare nuovi sapori. Ad esempio qui ho sostituito il succo di limone con un peperone arrosto, che da un aroma leggermente di affumicato.

Se devo dirla tutta in realtà ho fatto anche il pane che si intravede nella foto (100% farina di segale) ma è una preparazione alquanto lunga e mi riservo la ricetta per un’altra volta, haha!

HUMMUS CON PEPERONE ARROSTO {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Recipe
circa 500 ml di hummus
preparazione: 10 min, cottura: 30 min, totale: 40 min

1 peperone
1 lattina di ceci cotti
3-4 cucchiai di tahine (pasta di sesamo)
1 spicchio d’aglio
facoltativo: 2 cucchiai di yoghurt vegetale non zuccherato
paprika dolce
sale
olio evo
semi di sesamo neri per decorazione

Preparazione

1. Accendete il forno a 200°C.
2. Lavate e asciugate il peperone, avvolgetelo nella stagnola, mettetelo in una teglia (per evitare colature) e infornatelo per 30-40 minuti o fino a che non sia molto morbido. Dovrà essere grinzoso e leggermente bruciacchiato. Ogni tanto aprite la stagnola per controllare. Quando sarà pronto incidetelo, per farlo raffreddare.
3. Scolate e sciacquate i ceci. Facoltativo ma consigliato: sbucciate i ceci! Questo vi prenderà qualche minuto ma renderà il vostro hummus morbidissimo. Semplicemente sfregate i ceci tra le mani o usando un canovaccio pulito.
4. Frullate i ceci con un goccio d’acqua, tahine, aglio (iniziate con ½ spicchio), sale e parika dolce, fino a che avrete una crema.
5. Ora sbucciate il peperone per ricavarne solo la polpa. Aggiungete la polpa nel frullatore e frullate per incorporarlo. Assaggiate e aggiustate di sale, aglio, etc.
6. Trasferite l’hummus in una ciotola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora. Prima di servire aggiungete un giro di olio evo in superficie e una manciata di semi di sesamo.