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Buon lunedì!
In questi ultimi tempi ho poco tempo da dedicare al blog ma spero di rifarmi presto.
Volevo assolutamente fare qualcosa con i fichi, dato che è proprio la loro stagione, e mi sono ricordata di una semplicissima crostata che avevo fatto qualche anno fa. L’ho rifatta così da poterla fotografare. Tagliare e disporre la frutta in maniera pseudo-ordinata mi rilassa molto!
Per praticità, velocità e anche per semplificare il tutto, ho deciso di non comprare né fare io alcuna marmellata: il ripieno sono solo fichi freschi! Che, cuocendo, si tramutano magicamente in marmellata 😀
CROSTATA DI FICHI (CON FARINA DI SEGALE) {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
una crostata di 22cm
preparazione: 20 min, cottura: 30 min, totale: 50 min
200 gr di farina di segale
100 gr di farina 00
7 gr di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone
sale
50 gr di acqua
85 gr di miele
70 gr di olio leggero
vaniglia
circa 1 kg di fichi piccoli
(facoltativo: dolcificante extra)
Procedimento
- In una ciotola capiente setacciate e unite farina, lievito, scorza di limone e un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola unite acqua, miele, olio e vaniglia (estratto, pasta o semi – se usate la polvere unitela alla farina). Se il miele non è abbastanza liquido, fate sciogliere tutto a bagnomaria per qualche minuto. Mischiate e versate sugli ingredienti secchi.
- Mischiate molto bene e lavorate la pasta nella ciotola fino a ottenere un composto liscio. Se volete, potete trasferirla su un piano di lavoro infarinato.
- Accendete il forno a 180°.
- Stendete l’impasto su un foglio di carta da forno con un mattarello. La pasta dovrebbe essere elastica ma se si rompe non vi preoccupate, poi si riattacca. Trasferite il disco nella tortiera oleata (meglio se ne usate una con il fondo removibile) e con i polpastrelli fatelo adagiare bene. Se volete potete aiutarvi con il fondo di un bicchiere per avere una superficie omogenea. Bucherellate la base con una forchetta.
- Lavate i fichi molto bene, eliminate il picciolo e tagliateli a fettine (io ho ottenuto 4 fette per ogni fico) e fate un primo strato orizzontale. Quindi adagiate altre fettine in diagonale, così che l’una appoggi sull’altra (vedi foto). (io non ho aggiunto alcun dolcificante ai fichi e, una volta cotti, risultano mediamente dolci. Se volete, spennellateli con del miele/sciroppo d’acero/zucchero).
- Infornate la crostata per 30 minuti, girandola a metà cottura. Spegnete il forno e lasciatela riposare altri 5 minuti. Quindi sfornatela e fatela raffreddare su una griglia. Conservatela in frigo. Secondo me è più buona fredda di frigo!
