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Buon lunedì a tutti!
Vi devo dire la verità. Per questa ricetta ho fatto davvero a caso. Ho buttato una manciata di questo e di quello e pregato per un miracolo. È successo!! Non ci potevo credere (non succede mai). Questi biscotti morbidi di farro e burro di mandorle sono come piccoli cuscinetti, o nuvole. In realtà volevo fare dei biscotti un po’ più sodi, ma sono venuti così e non mi lamento per nulla 😀 Se volete potete anche tagliarli a metà e farcirli di marmellata ma si sbricioleranno un po’.
Nota: con quella quantità di zucchero i biscotti saranno appena appena dolci, come piacciono a me, ma sentitevi liberi di aumentare le dosi.
BISCOTTI MORBIDI DI FARRO E BURRO DI MANDORLE {vegan}
di Marta Giaccone
Ricetta
circa 15 biscotti grandi
preparazione: 10 min, cottura: 15 min, totale: 25 min
1 tazza e ½ / 200 gr di farina di faro integrale
½ cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
semi di ½ baccello di vaniglia
un pizzico di sale
½ tazza / 120 gr di burro di mandorle (vedi ricetta qui)
¾ di tazza / 180 ml di latte vegetale
½ tazza / 70 gr di zucchero di canna
Preparazione
- Unite tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente, mischiate, aggiungete lo zucchero, il burro e il latte. Mescolate bene.
- Accendete il forno a 180°C.
- Foderate una teglia di carta da forno e create i biscotti facendo dei mucchietti di circa 1 cucchiaio e ½ di impasto lasciando qualche cm di distanza.
- Infornate per 15 minuti. Lasciate raffreddare.
- Io li ho conservati a temperatura ambiente e hanno iniziato a fare un po’ di muffetta dopo 4-5 giorni, quindi consiglierei di tenerli in frigo o di mangiarli in fretta 😀
