Crumble di mele {vegan + senza glutine}

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Buon lunedì!

Ecco un’altra delle mie ricette super facili e super buone – crumble di mele! Ho voluto usare tutti gli ingredienti dello strudel classico perché ehm è o non è la combinazione di sapori più azzeccata al mondo?! Questa ricetta è completamente personalizzabile quindi usate la frutta e le spezie che preferite. Magari potreste accompagnarlo con del gelato alla vaniglia.

P.S. presto farò un vero strudel!

CRUMBLE DI MELE {vegan + senza glutine}
di Marta Giaccone

Recipe
6 porzioni
preparazione: 10 min, cottura: 35 min, totale: 45 min

Ripieno
5 mele (di qualsiasi varietà)
scorza di 1 limone, grattugiata
succo di 1 limone
succo di 1 arancia
cannella (in stecche o in polvere)
vaniglia
noce moscata
dolcificante a scelta
una manciata di uvetta
una manciata di mandorle tostate tagliate a lamelle

Crumble
1 tazza /120 gr di fiocchi di avena
¼ di tazza / 35 gr di farina di riso
cannella in polvere
un pizzico di sale
3 cucchiai di miele o altro dolcificante
3 cucchiai di olio di cocco o altro olio leggero
1 cucchiaino di zucchero di canna

Procedimento

1. Sbucciate le mele, tagliatele a fette molto sottili e poi di nuovo tagliate le fette. Mettetele in un pentolino di media grandezza insieme a tutti gli altri ingredienti eccetto uvetta e mandorle. Per il dolcificante iniziate con 1 cucchiaio e se necessario aggiungetene di più alla fine.
2. Riscaldate il pentolino su fiamma media e, quando il liquido inizia a sobbollire, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere fino a che le mele non si siano appena ammorbidite, circa 10-15 minuti (dispende dal tipo di mela). Solo alla fine aggiungete l’uvetta e le mandorle.
3. Nel frattempo preparate il crumble. Frullate metà dei fiocchi d’avena per ottenere farina, quindi mettete fiocchi, farina e tutto il resto degli ingredienti eccetto lo zucchero in una ciotola capiente. Mescolate molto bene. Se l’olio di cocco è solido mescolate con le mani. Il composto deve rimanere appiccicato, se pizzicato. Se necessario, aggiungete poco olio.
4. Accendete il forno a 180°C.
5. Trasferite le mele cotte in una teglia da forno di media grandezza (la mia è13x23cm), eliminando le stecche di cannella. Ricoprite con il crumble, quindi spolverate con lo zucchero.
6. Infornate per 20 minuti, poi accendete il grill per 2-3 minuti (state molto attenti perché si brucia in un secondo!)